此外,不同植物油的油烟温度相差不大,在36℃和37.5℃之间。(如下图)
“特级初榨橄榄油”听起来巨大上。跟着橄榄油在消费的人心目中位置的进步,很多人都以为橄榄油是最优质的烹饪用油,还可以下降高温烹饪里有害于人体健康的物质的发生。
事实上,橄榄油分为初榨和精粹两大类。精粹的橄榄油比初榨橄榄油耐热性好,较合适高温煎炸,初榨橄榄油的因为未通过精粹,富含在高温下直接变成反式油酸的游离脂肪酸,因而合适凉搅拌低温烹饪运用。
“初榨橄榄油的烟点在200度左右,只要通过精粹的橄榄油才或许到达240~270度的烟点。”食物工程博士云无心承受《顾客报导》采访时提示,顾客不要被抽象的宣扬所误导,选用橄榄油的一起,应认清标签。
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