橄榄油，属木本植物油，是由新鲜的油橄榄果实直接冷榨而成的。它不经加热和化学处理，保留了天然养分成分，因而被认为是迄今为止所发现的最适合弥补人体养分的油脂。

  2022年1月10日，宣布在《美国心脏病学会期刊》上的一项新研讨标明，每天食用超越7克（1/2汤匙）的橄榄油与较低的心血管疾病逝世率、癌症逝世率、神经退行性疾病逝世率和呼吸系统疾病逝世率有关。该研讨之后发现，用等量的橄榄油替代约10克/天的人造黄油、蛋黄酱和乳制品脂肪，也可下降逝世危险。

  研讨人员在60582名女人和31801名男性中展开了为期28年的随访追踪调查。这些参试者，起先健康状况杰出，没有一点心血管疾病和癌症。随访期内，研讨人员每4年进行一次问卷调查，用于理解他们日常食物中所含的油脂类型，以及经常在食物中所添加的油脂。

  研讨依据成果得出，与很少食用或从不食用橄榄油的让人比较，每天食用超越7克橄榄油的人，死于心血管疾病的危险下降 19%，癌症逝世危险下降 17%，神经退行性逝世危险下降 29%，呼吸系统疾病逝世危险下降 18%。

  研讨作者Marta Guasch-Ferr 博士说：“咱们的研讨成果，证明了当时的饮食主张是正确的。临床医师应该多多主张患者用橄榄油替代某些油脂，例如人造黄油，以改进他们的健康。”

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