天气一热，人类对于美食的渴望就会降低不少，“马大嫂”们也不愿意在闷热的厨房里待太久。不过每年这样一个时间段，有一种食物的需求，必定不降反升，那就是解暑开胃的花式酱菜。

  “麻烦给我称20块钱的酸菜，再来20块钱的青咸菜，还有五香萝卜头、白腐乳。”在南京路上的食品一店，二楼的酱菜柜台当仁不让成为店里队伍最长的人气柜台，不少市民一买就是四五个品种，酸甜咸香，喜欢什么选什么，就算是吃酱菜也能翻出不少花样。

  此外，盒装的红白腐乳、花生酱、芝麻酱也是畅销单品。大家都表示，买酱菜是每年夏天的“必修课”，而且不光是老人喜欢，慢慢的变多的年轻人也爱上了这口，炎炎夏日里的一口冰凉酱菜，确实是又能降温，又能解馋，还能开胃。

  市民王女士和女儿一同前来买酱菜，一下子就选购了上百元的酱菜，王女士介绍说：“我喜欢大蒜头、玫瑰酱菜，我女儿喜欢吃螺丝酱瓜，另外再带一点咸菜，用来炒豆瓣，炒肉丝都可以。天热了，这么多东西销路更加好，吃冷面、喝粥什么都可搭配的，每年夏天我要买三四次了。”

  店员和记者说，入夏以来，酱菜的销售一直很好，三四十个品种包括酸甜苦辣各种口味，人人都能找到自己喜欢的品种，且价格实惠，物美价廉，像是甜酱瓜、萝卜头这类最畅销的品种，一天可以卖上两三百斤。

  九院黄浦分院营养科负责人万捷医生表示：高温天的饮食应该以清淡为主，少吃油腻、辛辣的食物，清淡饮食能够大大减少身体的燥热感、皮肤的油腻感，但胃口不好的人群切忌以冷饮、水果及零食代替正餐，尤其对于脾胃虚弱的人群，过食生冷会影响脾胃运化功能，长此以往会导致诸多脾胃疾病的发生。不妨试试用一些开胃可口的小酱菜来下下饭，尽可能按时按量进餐，吃好一日三餐。

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