更没人能想到，在百年前只做酱菜的小作坊，摇身一变为国家AAA级旅行景区工厂……

  这两件事都发生在同一个当地——湖南省十三村食物有限公司，不只如此，其产品更是漂洋过海，与国际“湘”遇。

  在湖南人的饮食清单里，辣椒是必不可少的佐料，这也造就了湘菜鲜辣爽口的共同滋味。

  提起辣酱菜，很多人首要想到的便是“老干妈”，但关于湖南岳阳市临湘人来说，“十三村”的辣酱菜是下饭菜首选。

  “十三村”酱菜是湖南久负盛名的中华老字号产品。据临湘县志记载，最早可追溯至1894年，至今已有130年前史。

  20世纪20年代初，临湘商人陈四海兴办“十三村”酱菜作坊，历经三代传承，2007年，因运营不善，接近关闭。

  在了解到“十三村”的前史背景和文明后，彼时正在运营食物小店的李国武挑选接过酱菜作坊，靠着东拼西凑借来的几千元，跨界成为“十三村”酱菜新任掌门人，将其更名为湖南省十三村食物有限公司，并从头请回原工坊掌握着老技艺的职工。“老祖宗留下来的手工是精华，丢不得。”李国武说。

  小店倒闭之初，本小利微，怎么翻开商场销路成了李国武每日考虑的问题。其时，食物商场一片乱象，不少企业运用冒充不合格质料和辅料加工，以牟取暴利。“人+良知=食，做吃的，干的便是良知活。”李国武说，不合法食物添加剂、提高产品的质量、发掘“十三村”背面的前史印记，一套组合拳打下来，不少人闻声而来，“十三村”逐渐被盘活。

  近年来，湖南省十三村食物有限公司在保存传统酱菜制造技艺的一起，逐渐完成工业化、智能化出产，立异“互联网+运营”形式，企业新增销售额达5000余万元，并出口越南、澳大利亚等地。

  鲍鱼香菇酱、龙虾香菇酱、牛肉香菇酱……为拉近与年轻人的间隔，李国武不断研制契合年轻人口味的新产品，让不同的食材和辣酱调配，降盐提鲜，产品品种类型也从开始的腌制菜品扩大至现在的20余款。

  连续百年的中华老字号，不只专心于工匠精力，也是中华民族名贵的文明遗产。2009年，“十三村”酱菜被确定为湖南省非物质文明遗产维护项目。

  散步在十三村酱文明饱览园外，不见烟囱挺拔，没有机器轰鸣，厂房墙一侧爬满了积年成长的薜荔藤，园内花叶纵横，满园春色，尽显春日生机。不远处，晚年拍摄团的成员正在观赏工厂。

  “‘十三村’酱菜做工讲究精密，质料收买有严厉规范，选用优质蔬菜，再参与18种上好的鲜香料，进行7个月的腌制发酵，令其闻之香气四溢，品之滋味醇美。”李国武介绍。

  自接手“十三村”酱菜起，李国武就坚持用地下古酱窖发酵办法制造酱菜。一排排大缸里，再一般不过的食材，在时刻的酝酿中，正发生着奇特的化学反应，在必定的温度、湿度下，如魔法般变幻出各样滋味。“酱发酵改变进程虽缓慢，投入本钱高，报答周期长，但我会坚持，不让老手工失传。”

  “十三村”的酱菜不只停留在舌尖，还引领文明新潮流。2012年，李国武将十三村食物有限公司打造成工业旅行景区，交融了前史沿革、工艺出产、修建景象、现代厂房等，拓宽“生态农业游+非遗游+研学游”旅行新业态，让非遗工坊在成为临湘市新地标的一起，也让游客充沛了解“十三村”的工业前史。2022年，“十三村”酱文明饱览园获湖南省第一批非遗工坊示范点。

  现在，十三村酱文明饱览园每年招引游客20余万人次，带动周边2万人吃上“旅行饭”，为当地乡民增收200余万元。

  除了湖南省十三村食物有限公司总经理身份，李国武还有别的一个身份：湖南省人大代表。在本年湖南省第十四届人大二次会议上，染有一缕酱香的建议案《打造一县一网红品牌打卡地》被李国武带至现场。

  “老字号具有极高的经济、文明价值，是弥足珍贵的自主品牌。”在李国武看来，老字号既是一篇“文明故事”，也是一个“经济课题”。

  老字号何故常青？常常参与展览展会的李国武，对此有自己的见地：继续深化品牌建造，加强品牌宣扬和准则确保。

  村庄酱厂，留住的不只是年月的回忆，更是那份历经百年沉积的“老滋味”。李国武以为，除了做好传承和立异文章外，还要在品牌宣扬上提高力度、加大强度，利用好互联网等手法讲好“十三村”品牌故事、展现“十三村”品牌形象，让更多人知道“老字号”、了解“老字号”。

  历经百年传承，四代人的据守，“十三村”酱菜出现在万千家庭的餐桌之上，“老手工”正在勃发出新的生机，“老滋味”得到更多人的认可。

  而李国武的脚步不止于此，他期望“十三村”酱菜能走向更宽广的海外商场，向国际展现湖南的特征滋味。（文 曹菲 谭可涵）