居住在南边的网友偶尔发现，按压嘴泵与瓶口触摸的部分很简单发霉，才知道蚝油开盖后，是需求放冰箱冷藏保存的。

  无论是炒菜、拌肉馅或是调火锅蘸料，蚝油在许多调料中都占有一席之地。由于蚝油粘稠难倒，常常呈现“一甩甩半瓶，半瓶甩一年”的状况，许多家庭会购买一个按压嘴泵，便利取用。

  但是，居住在南边的网友偶尔发现，按压嘴泵与瓶口触摸的部分很简单发霉，才知道蚝油开盖后，是需求放冰箱冷藏保存的。

  一时刻引起网友们热议，#本来蚝油是要放冰箱的#的论题也冲上热搜，看到的网友纷繁都在厨房里寻觅自家的蚝油，查看有没有发霉。

  蚝油不是发酵调味品，是不耐高温的，开盖今后有必要放在冰箱冷藏保存，这点在蚝油的瓶身标签上都有写，但很少有人注意到。蚝油的质料之一蚝油汁的氨基酸和蛋白质含量很高，很简单导致微生物过量繁衍导致糜烂、蜕变、结块等问题。即便是现在市面上常见的更安稳、更简单保存的“复加工蚝油”，开盖后也要放到冰箱。

  含蛋、蔬果、牛奶等成分的调味品（蛋黄酱、沙拉酱、番茄酱等）。此类调味品贮藏温度越高或贮藏时刻越长，产生非酶褐变的程度越严峻。

  豆豉及其他发酵制品（如鱼露、虾酱）。此类调味品在出产的悉数过程中，会引进出产菌种，后续保鲜处理时也不能彻底杀灭内含微生物，因而在制品货架期仍坚持生物活性。

  现在在市面上买到的蚝油，大多数都是称为“复加工蚝油”的复合调料。它的首要的组成原材料是生蚝通过蒸煮后，拿走蚝，再熬煮汤水而得到的浓缩蚝汁，最终添加盐、糖以及各种不同的添加剂制成的。而蚝油的营养价值大多数表现在蚝汁中，蚝汁含有18种以上氨基酸，且大部分是人体必需氨基酸，还包括有机酸、醇、酯等有机物及哺乳动物所必需的微量元素（铜、锌、铬、碘、硒等）。因而，选购蚝油时，会看配料表十分重要。

  一看是否有对蚝汁含量的描绘，按照国家标准并没有强制要求标识这一项，假如厂家自动的乐意把蚝汁含量标识出来，阐明他对蚝汁含量的占比是很有决心的。

  二看蛋白质含量，主张咱们我们记住0.5和0.7这两个数字，蛋白质在0.5克/15毫升以下的蚝油就别买了，0.7克/15毫升以上的质量都还不错。由于这项阐明晰这款产品里的蚝汁的含量占比会相对较高。

  三看氨基酸液态氮含量，国家标准中关于蚝油的氨基酸态氮也是有要求的，这个值越高、产品越鲜。

  不管是红烧菜仍是糖醋菜，都要放糖，白糖自身就有提鲜的作用，再加蚝油相当于二次提鲜，蚝油里谷氨酸钠（味精的成分）特别多，用多了菜品会发苦，所以一般糖醋类的菜肴蚝油都尽量不放。

  腌制类的菜，自身便是许多种调味品一同长时刻腌制的，咸味天然也是不轻的，蚝油自身就有盐的成分，再参加蚝油只能添加咸度，还会导致盐摄入过量。