10月18日，以“潮探我国味，酱香六百年”为主题的六必居第六届酱菜文明美食节暨2024非遗滚坛糖蒜开坛典礼在北京市西城区的西外文明休闲广场举办。

  老字号品牌往往承载着几代人的一起回忆，它们是民族工商业的珍宝，更是深沉前史沉积下的文明符号。它们见证着年代的变迁与开展，承载着共同的传统技艺与文明内在。本次活动旨在以文明塑品质，以立异续传承，结合古风与国潮的全面交融，打造一次更靠近年青人的老字号国潮立异之旅。

  北京展览路大街、北京首农食物集团有限公司、北京老字号协会、北京调味品协会等领导受邀到会了本次活动的发动典礼，他们在讲话中环绕文明美食节“传承与立异”的宗旨，论述了关于立异的观念与方向，并等待六必居老字号的本次立异之旅能够带动更多年青集体对老字号的喜欢和认同，打造归于老字号和非遗的新国潮风。

  发动典礼分为“滚坛糖蒜开坛典礼”“溯源之旅发动”“栏柜酒舞台剧”“拍卖会”及“文明节发动”等环节，充沛体现了六必居六百年来的传承与立异。其间“滚坛糖蒜开坛典礼”和“拍卖会”现已继续六届，以此方法展现国家级非物质文明遗产“六必居酱菜制造技艺”的文明内在和滚坛糖蒜制造写实，让参会人员充沛了解经典传统手工艺酱菜制造流程。开坛典礼后的拍卖活动引发了我们的积极举牌，为了能凑够一套景德镇大师锻制的将军罐，我们一再举牌报价，将发动典礼面向了高潮，终究，一切的拍品都被不同买家收入囊中，现场竞拍的方法将发动会引进高潮。

  在发动典礼上，六必居宣告了2025年溯源之旅的正式发动，这是继两次传承路之后的第2次溯源之旅，也是最具立异精力的一次全新旅程。六必居，作为具有近六百年前史的老字号品牌，承载着无数人的味蕾回忆和民间传统文明的厚重见识。此次溯源之旅将从北京动身，来到临汾，一路探寻一路沟通，旨在探寻其悠长前史背面的本源，发掘那些被年月尘封的故事，在立异与领会的过程中完结这一次跨过“新质滋味”的溯源与提高。

  发动典礼还经过舞台剧的方法，展现了六必居老字号的栏柜酒这一文明传承，即运营完毕后，我们聚在一起小饮并报告当天的运营情况与商场信息，以此增进六必居的企业凝聚力和商场感知力。舞台剧在展现文明传承的一起，还融入了穿越、医治“厌食症”的风趣情节，经过生动形象的剧情，让我们领会到了无处不在的立异意境。舞台剧也和六必居博物馆构成了联动，其内容被搬到了六必居博物馆中，构成共同的沉溺式探险游戏领会，并将在后续继续向群众敞开，打造年青人线下探险的新打卡点。

  作为本次酱菜文明美食节重要环节之一的“探味600年古风文明节”也同步从10月18日下午敞开，至20日晚间完毕，为期三天。探味600年古风文明节由六必居主导，王致和、白玉、来今雨轩等老字号参加，是一场集民间传统文明与非遗技艺、美食与立异的多元集市型文明节，现场会聚吃喝玩乐的各类场景，能够一边领会老字号的立异国潮，一边打卡各种跨界甘旨，让周末的休闲韶光愈加高兴而充盈。

  在这场发动典礼上，与会嘉宾不只被老字号悠长的前史感动，也沉醉于非遗之趣，更是看到老字号直面年代变迁与商场应战，在立异上的多元化测验与推进，以六必居为代表的老字号挑选自动拥抱商场的新趋势与新变化，勇于立异求变，挑选破局而立，向新而生。

  一方面，扎根优势产业，进行品牌战略晋级，全面优化产品结构。另一方面，引导产品走出佐餐和配菜的“舒适圈”，与跨界品牌协同立异，勃发出新消费场景、新消费需求下的共同魅力。比方，在中式新零食、中式新茶饮、中式新糕点等范畴立异性推出二八酱奶茶、二八酱冰酪、醋饮气泡水等“网红”，零增加、一酱成菜等产品，遭到年青花钱的那群人的喜欢与追捧，让陈旧酱文明以一种别致的方法融入更广泛的花钱的那群人。尤其是在文明节上六必居推出的文创系列，招引了很多年青人的眼球，结合跨界美食，打造了全新的六必居品牌形象。【采写：戚连民 拍摄：戚连民】

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