“在我国商超的货架上，咱们得知许多贴有‘特级初榨橄榄油’的进口橄榄油，从感官剖析规范看，并未到达特级初榨橄榄油规范。”近来，世界油橄榄理事会（英文缩写：IOC）我国项目负责人在北京举行的橄榄油品鉴体会会上提出这一问题。

  现在，我国是仅次于美国、巴西、日本的第四大橄榄油进口国，每年橄榄油进口消费量在5.3万吨左右，有1.9亿潜在顾客，商场潜力非常大。据世界油橄榄理事会猜测，我国将变成全球第二大橄榄油消费国，但与这样的一种状况不成正比的是，我国商场上的特级初榨橄榄油鱼龙混杂，点评规范尚待完善。

  2019年，IOC与我国相关政府部门协作，相继在北京、陇南、成都和昆明举行在华初榨橄榄油感官剖析初级训练课程，旨在遍及品鉴常识，培育专业品鉴人才。

  在此次北京品鉴会上，健康摄生专家吴佳首先从专业视点介绍了特级初榨橄榄油的特色，“烟点在240℃左右，高于其它常用食用油的烟点值，这在某种程度上预示着橄榄油能重复运用而不蜕变，完美应对各式菜肴中杂乱多种的烹饪需求”。

  接下来，新西兰厨师沟通协会会长、新西兰驻华大使馆活动中心总监兼行政总厨李莹就用特级初榨橄榄油烹制了两道中式菜肴：构思蒜蓉白肉，特级初榨橄榄油扒大虾。他以为，在蒜蓉白肉的拌汁中参加橄榄油能够平衡五花肉的滋味，“提鲜且不突兀”，而红虾质地松软，“以扒的方法能提鲜虾肉弹嫩，表现橄榄油的幽香，橄榄油还能够去腥增鲜”。

  我国大规划栽培油橄榄树始于1964年，其时在国家领导人的建议下，从阿尔巴尼亚引入10000株油橄榄树，在全国进行布点实验。经过五十多年的展开，我国在甘肃、云南、四川、湖北、重庆等地建立了一批有必定规划的油橄榄栽培基地。

  现在，我国橄榄油每年年产量均匀6000吨左右。受地域和气候影响，在栽培油橄榄方面，我国山地较多，降雨量相较于传统生产型国家大概是其3倍左右，可是传统生产型国家油橄榄每年光照量为2500小时，为我国油橄榄光照量的2倍。

  我国油橄榄分会秘书长白小勇专心于我国橄榄油工业多年，他介绍道，按我国人食用油运用份额，将来我国橄榄油食用量将到达每年60万吨，按对我国现有油橄榄树适生区面积的查询，估计将来我国橄榄油年产量约6万吨，只能满意未来需求的十分之一，“未来我国要经过交易和扩展产能两种途径满意国内橄榄油商场的需求。其间经过进口交易处理我国人对健康橄榄油的需求缺口，就有赖于橄榄油感官剖析规范的修订和完善，将残次橄榄油挡在国外”。

  尽管我国油橄榄栽培规划不大，但工业高质量展开水平并不低。国产橄榄油在世界上多次获奖，也曾拿到世界油橄榄理事会的官方最高奖项。在活动现场，白小勇引导我们对4杯橄榄油进行品鉴，其间两款来自我国自产橄榄油，其感观剖析规范到达世界初榨橄榄油规范。

  据悉，接下来的两年，世界油橄榄理事会还将在我国展开包含感官剖析训练课程、线上线下品鉴推行、理事会会员国官方调查和专业组织调查等一系列相关范畴活动，以完成组成我国第一个世界油橄榄理事会认证的感官剖析品鉴专家组。