橄榄油是公认最有益健康的食用油，面临市道上多种多样的橄榄油，顾客往往如云里雾里，香港消委会日前发现，市道有不少英文标明为“橄榄果渣油”的却以中文“纯橄榄油”、“精粹橄榄油”、“精纯橄榄油”等称号出售，涉嫌冒充误导顾客。

  香港消委会收集市道上包装以英文标明为“Olive Pomace Oil”或“Pomace Olive Oil”（橄榄果渣油）的产品。在查询所得的11款产品中，发现5款一起用中文标明为“橄榄油”、“纯橄榄油”、“精纯橄榄油”或“精粹橄榄油”，别的6款则没有中文称号，但零售商的标签仍写为“橄榄油”。

  依据世界橄榄油理事会制定适用于橄榄油和橄榄果渣油的业界规范，“橄榄油”是朴实从橄榄树的果实提取的油脂，不包括选用溶剂提取的油脂；所谓“橄榄果渣油”是选用溶剂或其他物理办法，从橄榄果渣中提取的油脂。果渣油的质量比较低，世界橄榄油理事会规范规则，它在任何状况下都不能称作“橄榄油”。

  香港食物法典委员会亦对橄榄油和橄榄果渣油的界说和成分，制定了附近规范，有关规范规则，“橄榄果渣油”不能称作“橄榄油”。

  香港消委会还指出，市道出售的“橄榄果渣油”，一般混合了精粹橄榄果渣油和初榨橄榄油，“橄榄油”则一般混合了精粹橄榄油和初榨橄榄油。

  中山大学公共卫生学院养分学系蒋卓勤教授介绍说：橄榄油含有单不饱满脂肪酸，首要是油酸，不容易氧化，有下降血胆固醇、低密度脂蛋白胆固醇等作用。香港食物科学专家指出，虽然橄榄油和橄榄果渣油有不同界说，两者均可当作食油，就脂肪酸成分而言，两者别离不大，亦即饱满脂肪与不饱满脂肪的份额，大致相同。消委会宣扬及小区联系小组副主席梁光汉表明，“运用“橄榄果渣油”也不会对身体有负面影响，但在精粹进程中会影响橄榄的滋味，所以产品应该有正确卷标让咱们顾客因应要求来挑选。

  另一个首要不同在于价格上，查询中每100毫升“橄榄果渣油”的均匀价格为港币5元，而每100毫升“橄榄油”均匀价格为11元港币，最高与最低的价钱可相差4倍。消委会以为标明不清有或许令顾客将两者混杂，误以为以较低价的价钱赚买理应较为高价的“橄榄油”产品。

  我国人的烹饪习气形成咱们每天耗费的食用油量很大，我国居民膳食攻略主张，每人每天食用油引荐摄入量为25-30克，过量会影响健康。除了用油量要操控，蒋卓勤主张说，食用油应依据自已的身体状况调配运用，别老吃一种油，换着吃油，饮食多样化更益于健康。咱们的食用油分动物性食用油和植物性食用油，动物油含饱满脂肪酸的量比较大，摄入过多，会添加饱满脂肪酸和胆固醇摄入量，添加患心脑血管疾病的危险。对人体比较好的是不饱满脂肪酸，大部分植物油富含不饱满脂肪酸，当然含量凹凸不同，相比较而言，含不饱满脂肪酸最高的是橄榄油，有人查询发现，爱吃橄榄油的意大利等地中海区域的人，患冠心病的份额就比较少。

  蒋卓勤说，山茶油含不饱满脂肪酸也是比较多的，和橄榄油并归于食用油中的一类用油。其次市道上常见的玉米油、花生油、豆油等都归于二类用油。大豆油含丰厚的亚油酸，能防备心血管疾病，人体消化吸收率高，价格实惠。玉米油和葵花油亚油酸也高，维生素E含量也高，也是一种养分型食用油。上海市中山医院普内科陈白华医师提出，关于一些饮食无序的人，可挑选调和油，这样能确保三种脂肪酸平衡。有心血管疾病或血脂高的人应挑选单不饱满脂肪酸较高的油品。从心血管内科医师的视点，结合养分过剩、肥壮、代谢等问题考虑，提出主张和挑选，首要是恰当操控油脂摄入，重点是操控动物性脂肪的摄入。

  1、初榨橄榄油有其共同芳香滋味和天然多酚类化合物，后者是抗氧化剂，有助维护血脂免受氧化压力。初榨橄榄油发烟点低，合适用作配搭沙律或淋在已煮熟的菜肴上，一般不用作煮食。

  2、一般橄榄油和橄榄果渣油的滋味较淡，且多酚类含量很低，也就是说这些油在抗氧化作用不如初榨橄榄油，但由于发烟点较高，则可用于日常煮食，例如煎、炒、炸食物。

  3、应以不透光玻璃、陶瓷或不锈钢瓶子盛载橄榄油，存放在阴凉当地，避免受阳光照耀。若贮存恰当，橄榄油可保存一年，其滋味在头两个月最佳。

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