本期导读：深秋腌咸菜不必愁，6种咸菜做法，开胃下饭，一学就会，从秋吃到冬

  转眼间，现已到了深秋，许多蔬菜上市，价格也相同是比较廉价，这个时节最适合腌咸菜了，咸菜是北方人秋冬季餐桌上，离不开的开胃小菜。

  许多人喜欢吃咸菜不会做，腌咸菜不必愁，6种咸菜做法，开胃下饭，一学就会，从秋吃到冬，并且自己做的咸菜无增加，洁净卫生，吃着定心。下面一同看看都有哪些咸菜做法：

  【麻辣萝卜条咸菜】所需求的资料：青萝卜2斤、盐70克、色拉油200克、大蒜50克、麻椒5克、干辣椒碎100克、辣椒粉50克、白糖50克、白醋50克、熟芝麻10克、味精5克、

  1.把青萝卜切去头尾，洗净，用刮皮刀把萝卜的根部刮一下，刮去萝卜的根须。

  3.把切好的萝卜条，放在盆内，参加70克盐，拌匀，腌制12分钟，把萝卜的水分腌出来。

  5.锅内参加200克色拉油，烧热，下入麻椒和干辣椒碎，小火炒制，不要用大火，简单把辣椒碎炸糊，小火炒制出麻椒和辣椒碎的香味。

  7.萝卜条腌制到时刻后，把萝卜条放在纱布内，卷紧，用力把萝卜条的水分挤出来。萝卜条的水分少，腌制后简单入味，吃着脆，并且，保存期也长

  10.带上一次性手套，把调料和萝卜条充沛拌均匀，放进玻璃罐子里，或许保鲜盒内，放冰箱冷藏保存，随吃随取，隔天就可以吃了，麻辣萝卜条咸菜就做好了。

  【脆皮酸辣黄瓜咸菜】所需求的资料：黄瓜5斤、红椒300克、大蒜200克、盐150克、白糖150克、苹果醋190克、蜂蜜150克、酱油250克、味精10克、熟芝麻30克、

  1.首先是黄瓜的选择，进行腌制的黄瓜要选择嫩的，一般顶端带有黄花的就可以。把黄瓜的花和蒂都摘掉，再用清水洗洁净，把黄瓜的刺都洗掉，沥净水分待用。

  2.把黄瓜切去头部和尾部，把黄瓜顺长切成两半，再把每半黄瓜均匀切成3条，再从中心切成两段，把黄瓜都依样切好。

  5.拿一个相同巨细的盆，放在压在黄瓜上面，再拿一个重些的石头压在上面的盆内，限制几个小时，把黄瓜内一部分的水分腌出来。

  6.到时刻后，拿出石头和盆，这是黄瓜腌制出的水分，这样的黄瓜吃着才会脆皮脆嫩还入味，腌的黄瓜好不好吃，这一步很重要。

  7.把黄瓜捞出，攥净水分，放在盆内。黄瓜不必投水，那样腌制好的咸菜简单蜕变。

  9.把切好的红椒条和大蒜片放在装黄瓜的盆内，再参加白糖150克、苹果醋190克、蜂蜜150克、酱油250克、味精10克、熟芝麻30克。

  10.把黄瓜条和调料都一同翻拌均匀，按平，封上保鲜膜，第二天就可以吃了，把咸菜装进带盖的玻璃瓶内或许保鲜盒内，放在冰箱内冷藏保存，随吃随取。

  【香辣芥菜疙瘩丁】所需求的资料：鲜芥菜疙瘩5斤、盐210克、辣椒油200克、大蒜100克，白糖50克，熟芝麻10克，鸡精10克，

  5.拌好后，放入纱布袋内，扎紧袋口，放上一块大石头压上，限制挤水，压半小时左右，假如石头比较轻，再多压半小时。

  7.把腌制好的芥菜丁，再攥下水，放在盆内，芥菜丁不要用凉水洗，简单繁殖细菌，保存不了太久了，盆内参加100克蒜末，50克白糖，10克熟芝麻，10克鸡精，200克辣椒油。

  8.把调料和芥菜丁，一同翻拌均匀，放入带盖的玻璃瓶内，或许保鲜盒内，放冰箱内冷藏保存，或许放在阴凉处保存，2天后就可以吃了，咸菜就做好了。

  【香辣黄瓜钱咸菜】所需求的资料：旱黄瓜5斤、大蒜150克、辣椒片60克、油150克、盐200克、白糖30克、蚝油50克、陈醋40克、味精10克、高度白酒20克、

  1.黄瓜要选用嫩黄瓜，腌的咸菜比较好吃，不要用老黄瓜，籽多，吃着口感不脆。把黄瓜冲刷洁净，沥净水分待用。

  2.把黄瓜切去头尾，再把黄瓜顶刀切成3~4毫米的厚片，把切好的黄瓜片放在盆内。

  5.把纱布袋放在盆内，上边压上一个重一些的石头，限制1小时左右，假如压的物品比较轻，多限制1-2小时，把腌制后的黄瓜，一部分的水分压出来，这样做出的黄瓜吃着口感脆嫩，保存期长。

  6.到时刻后，把石头拿出来，再把纱布袋内的黄瓜攥一下，去除黄瓜片一部分的水分。

  8.把黄瓜片放在盆内，参加白糖30克、蚝油50克、陈醋40克、味精10克、高度白酒20克、放入蒜末、最终把辣椒末放在最上面。

  9.锅内参加150克油，烧热，将热油分次淋在干辣椒末上，把辣椒末炸出香味，油的温度要把握好，不要把辣椒炸糊了。

  10.把黄瓜片和调料充沛拌匀，咸菜就可以吃了，把咸菜放到带盖洁净的玻璃瓶内，或许保鲜盒内，密封好，放在冰箱内冷藏保存，几个月都不蜕变。

  【腌香菜咸菜】所需求的资料：香菜2斤、胡萝卜1根、红辣椒4-5个、大蒜100克、海鲜酱油150克、盐10克、白糖20克、味精3克、香油5克、辣椒末50克、芝麻2汤匙、

  1.把香菜冲刷洁净，沥净水分，放在通风处，把洗香菜的水晒干，这样腌出的香菜不简单蜕变，假如香菜是带根的，要把根保存，香菜根也很有养分，吃着滋味也不错。

  4.把香菜和胡萝卜丝，红椒丝放在盆内，参加20克盐，拌匀，腌制10分钟。

  6.锅内参加油烧热，将热油分次淋在装辣椒末的碗内，把辣椒末炸出香味，这样辣椒油就炸好了，把辣椒油晾凉。

  7.腌制到时刻后，把蒜末和炸好的辣椒油放入盆内，再参加海鲜酱油150克、盐10克、白糖20克、味精3克、香油5克。

  8.用筷子翻拌均匀，装进玻璃瓶内，或许保鲜盒内，放冰箱内冷藏保存，第二天就可以吃了腌好的咸菜放冰箱随吃随取。

  1.选择个头适中的无虫眼、新鲜的芥菜疙瘩，放在清水中浸泡，使粘在芥菜上的泥土软化，去掉根须，和茎蒂，将芥菜有坑，脏的部位，用刀削净，不要去皮，去皮辣味就淡了。再把芥菜疙瘩外表洗净，擦去外表的水分。

  2.把荠菜先切片，再切成粗细均匀些的丝，手艺切丝要比用擦板刨出的丝，口感好许多，吃着脆。

  3.锅参加适量油烧热，下入花椒小火炸制，将花椒炸制微焦，将花椒捞出不要。

  4.下入芥菜丝，参加盐，大火快速翻炒，将芥菜丝炒至半熟，出热气就可以了，芥菜丝不能炒熟，炒过火就没有蹿鼻子的芥末辛辣味了，并且还会发苦。

  6.到时刻后，翻开盖子，用筷子夹出一些，按个人口味，参加，盐，酱油，醋，香油，香菜段，拌匀就可以吃了，吃一口，芥辣味十足，通窍开胃。由于做好的芥菜丝盐味比较轻，要把要把装芥菜的保鲜盒放在冰箱内冷藏保存，否者简单蜕变。回来搜狐，检查更加多