炎炎夏日，龙牌食物股份有限公司观赏的游客川流不息，一睹百年老店龙牌酱油的风貌。

  全省日前推出的5条工业旅行精品线路，龙牌食物公司当选“舌尖甘旨体会之旅”。

  龙牌酱油发端于1740年湘潭人龚裴然开设的龚庆祥斋酱作坊，1915年巴拿马万国博览会获奖，享誉国内外。

  面临调味品商场的剧烈竞赛，“中华老字号”龙牌酱油“老”当益壮，2019年以来，销售额年均增加60%以上。2023年，公司营业额打破1.5亿元。

  上世纪90年代以来，李锦记、海天、加加、千禾等一干新的调味品品牌强势涌入商场，龙牌酱油展开受到冲击。

  不想当“打酱油”的副角，唯有立异！为研制习惯新时代顾客的调味品，龙牌食物公司与我国工程院院士单杨联合树立龙牌食物立异工作室，与中南林业科技大学等树立博士工作站，用现代新技能进步酱油中呈鲜物质的含量，下降食盐浓度，不断的进步质量。

  单杨院士加盟，有力推动了新产品、新技能、新工艺、新装备、新专利在龙牌食物公司的转化使用，进一步发掘龙牌食物的养分与健康价值，让咱们顾客吃得安全、养分。

  “制曲发酵是出产酱油的中心工序。”龙牌食物公司技能部工艺员黎焕波介绍，菌群特征会影响产品风味、质量，为开发具有湘味特征的调味品，公司联合湖南农科院、湖南农业大学进行特征发酵调味质量量提高要害技能研究。

  以老牌产品为中心，打造习惯新时代顾客健康饮食需求的系列新产品，龙牌酱油不再只出产酱油，扩展到老抽、生抽、料酒、蚝油、食醋等100余个种类，包括根底调味品、复合调味品等，满意商场多元化需求。

  依托院士工作室、博士工作站，龙牌食物公司大力招才引智，雷厉风行进行技改，展开质量体系认证；与华智生物技能有限公司协作，进行酱油专用大豆种质资源开发与培养。现在，公司有科研人员45人，具有产品专利59项。

  “龙牌酱油的基因便是传承与立异。”公司董事长汪峥嵘表明，将以技能立异为驱动，处理龙牌酱油出产现代化、规模化和智能化过程中的要害技能问题，给传统工艺装上科技的引擎，让龙牌飞得更高更远。

  龙牌食物公司晒场，一个个传统大瓦缸规整摆放，工人正在翻胚，空气中弥漫着浓郁的酱香。

  2019年，龙牌酱油施行国企混合所有制变革，树立龙牌食物公司，在湘菜工业闯出一片六合的汪峥嵘成为龙牌新任掌门人。

  汪峥嵘对龙牌酱油充溢信心：“湘菜是全国八大菜系之一，又有‘中华老字号’品牌做支撑，在调味品范畴必定能做大做强。”

  “一部湘菜史，半部湘潭写。”湘潭菜在湘菜有自己的“江湖位置”，龙牌酱油功不可没。

  清代大学者何绍基品味了用龙牌酱油烹饪的湘菜后，拍案叫绝，挥毫写下“三餐人永寿，一滴味无量”的名句。

  “天厨臻味觉，鼎镬赖谐和。”1988年，龙牌酱油获我国首届食物博鉴会金奖，年近百岁的中华全国归国华侨联合会主席张国基挥毫题词。

  湘潭地处北纬28度，是典型的亚热带温湿气候区，四季清楚，降水充分。这儿盛夏高温，冬天冰冷，春夏替换期气候湿润，非常适合人工酱油的酿制。

  春制曲、夏制胚、秋晒油、冬酿香，龙牌酱油坚持选用天然晒露长周期传统发酵工艺。大豆经过日晒夜露、8个月左右的发酵，历经去渣、晒豆、制曲、接种、翻胚等22道工艺。这种发酵办法，醅体温度温文、均匀，不发生部分过热、过冷现象，产出的酱油汁浓郁、色乌红、香温馨，可谓色香味“三绝”。

  每道工艺精雕细镂。成曲是酱油酿制的重要过程之一，龙牌酱油的成曲由大豆和面粉科学配比，再经过米曲霉催生，这样酱油的抗氧化能力强，不易变色。

  2022年，龙牌酱油酿制技艺当选湖南省非物质文明遗产代表性项目。龙牌酱油第五代传承人王培其表明，将坚持师带徒机制，坚持原生态传统酿制工艺，打造湘式调味品领军品牌。

  头顶酷日，湘潭经开区九华平和小学老师带领学生来到龙牌食物工业园展开研学活动。

  点酱台，一个个瓦缸挺着将军肚，在阳光的照射下，深褐色的酱胚正在发酵蜕变，芳香扑鼻。

  龙牌博物馆，传统手艺酱油酿制东西、充溢现代气味的加工技能，让孩子们大开眼界。

  龙牌食物游客中心手艺制造体会馆，孩子们近距离了解酱油历史背景和文明和出产的根本工艺，感触“中华老字号”的共同魅力；着手勾兑不同月份的酱油，体会一把“打酱油”的趣味；品味酱油冰淇淋，用酱油作画，乐在其中。

  安身本身特征，做好“旅行+”交融文章，龙牌食物公司早在2020年就开端“试水”。

  “龙牌酱油不只是一个品牌，更是一项非物质文明遗产，古法技艺的传承和匠心精力的传递，是咱们的中心特征。”龙牌食物公司党委书记张越表明，公司展开工业旅行的初心，是让游客近距离体会龙牌酱油制造的过程，让更多人了解“龙牌故事”。

  龙牌食物公司出资近1000万元，建设点酱台、龙牌酱油博物馆、龙牌食物游客中心手艺制造体会馆等，打造工业旅行网红“打卡地”。

  “旅行+研学”，龙牌食物公司人气高涨，助力龙牌酱油走进千家万户。今年以来，公司累计招待来自长株潭区域研学学生1.1万余人次。

  龙牌食物公司从2020年开端，每年举行一届“打酱油节”，约请八方来客“打酱油”、品味美食，擦亮湘潭“我国酱油之乡”金字招牌。

  游客一边品味剁椒鱼头、毛氏红烧肉、水鱼炖羊肉，一边赏识唢呐、皮影戏、花鼓戏，享用味觉、视觉与听觉的盛宴。

  “龙牌酱油灯芯糕。”从湖湘滋味回忆深处走来的龙牌酱油，发明新价值，开放新的光荣。