作者：盛文涵 宁波卫生工作技术学院 审稿：冯丽君 浙大邵逸夫医院养分科主任。

  家庭烹饪中首要以植物油为主，大都植物油富含不饱满脂肪酸，但其成分和份额存有必定差异。

  饱满脂肪酸、单/多不饱满脂肪酸都是人体需求的养分成分，但不主张过多摄入饱满脂肪，会对血脂和心脑血管健康形成影响 。

  大豆油、玉米油、葵花籽油等富含多不饱满脂肪酸；橄榄油、茶油、菜籽油等富含单不饱满脂肪酸；

  棕榈油、椰子油和动物油中相对含饱满脂肪份额比较高，不主张咱们我们经常吃，尤其是有肥壮、高血脂、动脉硬化等问题的人群。

  [2]闫素云,张碧蓉,段敏仙,等. 常见食用植物油养分成分与健康成效的研究进展[J]. 农产品加工,2024(6):97-102.

  [3]闫素云,张碧蓉,段敏仙,等.常见食用植物油养分成分与健康成效的研究进展[J].农产品加工,2024,(06):97-102.

  [6]叶展,罗舒凡,吕亚萍,熊远夷,刘元法.食用油脂热烹饪油烟组分特征、健康危险及其影响要素的研究进展[J].食品科学,2024,45(12):324-339.

  [7]余顺波,陈长艳,张品,等.11种食用植物油的脂肪酸组成及首要养分成分含量[J].贵州农业科学,2022,50(07):113-120.

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