每个人的生活中不能离开“柴米油盐酱醋茶”，烹调食物就离不开食用油，如今随着时下人们生活水平的提高，做饭用油也更讲究健康。不同的食用油由于它的脂肪酸构成不同，适宜的烹调方式也不同。因此，有必要跟大家科普一下，橄榄油、茶籽油、玉米油、大豆油、芝麻油这几种家庭常见食用油都有什么特性？用什么样的烹饪方式最适合？又最适合用来制作哪些食物呢？

  橄榄油富有丰富的单不饱和脂肪酸油酸，油酸能够降低血胆固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白胆固醇。橄榄油最适合用作凉拌菜，也可拿来炒、烹等，但是要注意，油温不宜过高。

  茶籽油是一种我国特有的优质植物油，又叫山茶油。茶籽油的脂肪酸组成与橄榄油十分相似，富有丰富的油酸，含量约为80%。茶籽油还含有非常多的维生素E、甾醇、山茶苷等功能成分。

  玉米油和大豆油生活中更常用一些，很多家庭都比较熟悉。玉米油和大豆油的营养价值并不逊色，它们富含亚油酸，而亚油酸是多不饱和脂肪酸，是人体必需的脂肪酸。亚油酸能加强心血管机能，具有预防皮肤病、提高机体免疫力等效果。

  芝麻油也就是香油，其不饱和脂肪酸含量也很高，约85%。油酸含量也达到39%、亚油酸含量为46%。芝麻油中还含有芝麻酚，芝麻酚有着非常强的抗氧化活性，能够清除体内自由基、增强机体免疫力，同时也大幅度的提升了芝麻油的稳定性，使其更耐储存，不易变质。