用橄榄油煎炸食物有一共同诀窍，那就是先放橄榄油，然后向油里边放入一小片马铃薯块。只要这样，用橄榄油炸出来的东西才不会黑。

  1、用橄榄油煎炸：与草本植物油不同，橄榄油由于其抗氧功能和很高的不饱和脂肪酸含量，使其在高温时化学结构仍能保持稳定。运用一般食用油时，当油温超过了烟点，油及脂肪的化学结构就会发生显着的改变，发生易致癌物质。而原生橄榄油的烟点在摄氏240~270度之间，这已远高于其它常用食用油的烟点值，因此原生橄榄油能重复运用不蜕变，是最合适煎炸的油类。

  2、用橄榄油烧烤折磨：橄榄油也相同合适用来烧、烤、煎、熬。运用原生橄榄油烹调时，食物会散发出诱人的香味，令人垂涎。特别引荐运用橄榄油做鸡蛋炒饭，或做烧烤。

  3、用橄榄油做酱料和调味品：用酱料的意图是调出食物的滋味，而不是掩盖它。橄榄油是做冷酱料和热酱料最好的油脂成份，它可维护新鲜酱料的色泽。